Rabarberkager

Hjemmekomponerede rabarberkager

Lige en opskrift på rabarberkager, som jeg komponerede den anden dag. De er nemme og gode.

• 100 gram margarine, flydende er fint
• 200 gram sukker
• 2 æg
• 100 gram mel
• 120 gram kokos
• et par rabarberstængler eller tre

Æg og sukker piskes, mel, sukker, margarine og kokos blandes i. Rabarberne skæres i skiver og vendes i dejen. Hæld dejen i små papirsforme, de skal ikke fyldes mere end 2/3, da de hæver. Bag dem godt 20 minutter ved 200 grader. De skal være pænt gyldne. Og de smager bedst når de er kolde, selvom de godt kan spises direkte fra ovnen.